Добрый ангел
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Дымогенератор своими руками (74 фото) — пошаговые инструкции для начинающих

Дымогенератор своими руками — описание популярных видов, подробные мастер-классы по изготовлению, фото идеи

История копчения уходит далеко в прошлое.

Этот процесс был изобретен людьми, искавшими пути продления продуктов сроков хранения. Но это еще не все, ведь вместе с консервирующим действием, копченые продукты получают еще и прекрасный аромат.

Именно поэтому такой процесс, как копчение, очень популярен.

Копченую рыбку, мясо, даже овощи можно не только купить в магазине, но и приготовить самому.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Тому, как с минимальными затратами можно изготовить несколько вариантов дымогенераторов для копчения, посвящена эта статья.

Как коптятся продукты?

Холодный и горячий способы приготовления копченостей представляют собой процесс, при котором продукты подвергаются дымному воздействию от медленно тлеющей древесины. Именно дым убивает бактерии и придает конечному продукту неповторимый запах.

Без специальной коптильной установки, изготовленной самостоятельно, такого эффекта не получить.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Для ее самостоятельного изготовления потребуются следующие составляющие: короб для размещения продуктов, дымогенератор, компрессор (нагнетатель).

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Дымогенераторы: от применения до принципа работы

Название этого устройства — дымогенератор — говорит само за себя.

При помощи него происходит выработка дыма и подача его в коптильный шкаф.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Описание принципа работы

В нижнюю часть камеры, изготовленной обычно из жаропрочного материала, закладываются опилки.

Затем, через специальное отверстие (поддувало), они поджигаются.

Посредством поддувала также регулируется тяга.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

В результате тления опилок в закрытой камере образуется необходимое количество дыма, поднимающегося вверх.

Одновременно в камеру небольшим компрессором, соединенным шлангом с патрубком, вдувается воздух.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Воздух способствует попаданию дыма через трубку — дымоход в камеру с размещенными продуктами. Такое устройство называется эжектором.

Температура дыма на выходе небольшая, так как огонь разгорается медленно, и продукт готовится практически в идеальных условиях.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Виды дымогенераторов по расположению эжектора

Дымогенераторы бывают с верхним или нижним расположением эжектора.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Основные плюсы варианта верхнего расположения следующие:

  • Увеличенный объем области сгорания. В результате более стабильное тление.
  • Экономичность. Щепа тлеет медленно, что снижает расход дров.
  • Более длительный срок службы патрубка. Находясь на достаточном удалении от места нагрева, детали устройства меньше подвергаются негативному воздействию температуры.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

К минусам этого вида дымогенераторов можно отнести необходимость дополнительного фильтрования дыма в связи с высокой тягой в камере.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Если эжектор расположен внизу, крупные частицы топлива могут попасть в дымоход, Требуется увеличение его длины. Это не всегда выполнимо в условиях небольшого дачного участка или территории частного дома.

Кроме того, воздействие высоких температур снижает длительность эксплуатации эжектора.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Дымогенераторы обоих видов нашли свое применение у любителей копчения.

Однако в домашнем копчении лучше использовать верхний тип устройства.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Дымогенераторы самостоятельного изготовления

Умельцами давно придуманы различные варианты дымогенераторов для домашнего использования.

Коптить продукты без больших затрат на оборудование — мечта многих.

Даже непрофессионалы смогут сделать такой прибор из подручных средств.

Все они действуют по схожему принципу, отличие только в деталях, из которых собираются коптильни.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Дымогенератор из электроплиты

Для периодического копчения небольшого количества рыбы или мяса можно изготовить простой дымогенератор с использованием электрической плитки.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Понадобятся следующие составляющие:

  • электрическая плитка;
  • старая кастрюля;
  • труба или бывшая в употреблении бочка,
  • сетка из проволоки;
  • два прута арматуры;
  • лист железа, фанеры;
  • опилки, щепки.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Коптильня должна располагаться на свежем воздухе, максимально далеко от жилых помещений. Для работы нужно электричество, возможно придется воспользоваться удлинителем.

Иначе вещи в доме пропахнут дымом.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

  1. Подготовить бочку. Тщательно очистить ее от остатков содержимого. Затем, отмерив примерно одну треть высоты от верха бочки, пропустить через ее стенки несколько арматурных прутов. На арматуру закрепить сетку, к ней подвесить необходимые продукты. Бочка готова к использованию.
  2. Устойчиво установить плитку на негорючую поверхность и подключить ее к розетке.
  3. Положить в кастрюлю древесное топливо.
  4. Кастрюлю поставить на включенную в розетку плитку.
  5. При помощи ручки регулятора температуры отрегулировать мощность ее нагрева.
  6. Поставить бочку на плитку.
  7. Прикрыть сверху конструкцию железом или фанерой.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Одна загрузка позволит работать такому дымогенератору для холодного копчения 4 — 6 часов.

Усложняется процесс необходимостью постоянного контроля количества топлива и коррекции температуры тления.

Бочку для этого придется периодически поднимать.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Несмотря на наличие недостатков в этой конструкции, многих пользователей привлекает простота сборки и низкие затраты на изготовление.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Дымогенератор из отработанного огнетушителя

Проявив немного смекалки, можно старый огнетушитель превратить в дымогенератор, как на фото.

Работу надо начать с очистки огнетушителя от старого содержимого, убедиться в отсутствии ржавчины на его стенках.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

  1. Разрезать огнетушитель, отступив сверху около 5 см. В результате получим крышку.
  2. В крышке сделать отверстие, вкрутить тройник с патрубками.
  3. К одной из трубок присоединить компрессор, а другая будет служить для доставки дыма в коптильную камеру.
  4. Сделать в огнетушителе несколько отверстий на расстоянии 4-6 см от нижней части огнетушителя. Через эти отверстия будет поджигаться щепа, регулироваться тяга.

Готовое устройство может функционировать 7-10 часов.

Время работы зависит от диаметра огнетушителя.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Дымогенератор из жестяных банок

Консервные жестяные банки отлично подойдут для самостоятельного изготовления простого дымогенератора.

Этот дешевый способ получить неплохой коптильный аппарат понравится многим.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Для этого понадобятся:

  • три жестяные консервные банки цилиндрической формы: две — одинаковых, одна — чуть меньшего размера;
  • соединительные хомуты или металлическая лента;
  • лента фум;
  • тройник и гайка для его закрепления;
  • кусок медной трубки с небольшим диаметром;
  • кусок трубки большего диаметра и длины для соединения дымогенератора с коптильным шкафом.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Порядок сборки устройства:

  1. Очистить и высушить консервные банки.
  2. Соединить две банки одинакового диаметра с помощью железного хомута или металлической ленты. Предварительно у одной банки отрезать дно.
  3. Внизу первой банки проделать отверстия для розжига топлива и регулировки тяги.
  4. В дно третьей, меньшей, банки устанавливается тройник. Изнутри он крепится гайкой. Соединение должно быть очень плотным и не пропускать воздуха.
  5. К одной стороне тройника крепится сгон с трубкой, соединение герметизируется лентой фум.
  6. Медную трубку вставить одним концом в патрубок так, чтобы она выступала с другой стороны тройника на несколько сантиметров. Место входа загерметизировать. Эжектор готов.
  7. Трубку большего диаметра прикрепить ко второму отверстию тройника. К ней будет присоединяться коптильная камера.
  8. Насыпать опилки или щепу в нижние банки на высоту около двух третей и поджечь через отверстия.
  9. Закрыть конструкцию сверху эжектором.
  10. На второй конец медной трубки прикрепить шланг компрессора.

Простой дымогенератор готов.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Нужно учесть, что устанавливать это устройство нужно на ровную поверхность из негорючего материала, ведь во время работы из отверстий для поджига может высыпаться пепел.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Дымогенераторы промышленного производства

При отсутствии возможности изготовить generator для коптильни самостоятельно, можно рассмотреть вариант покупки коптильни.

Многочисленные магазины помогут сделать выбор, ведь их ассортимент достаточно широк. Ниже представлены цены на несколько моделей для холодного копчения от популярных производителей:

  1. HANHI, Zmei. Цена 9800−10800 руб. Емкость для топлива объемом 10 литров. Одной загрузки достаточно на 10 час работы. Мощность встроенного электронагревателя 1 кВт. Наличие фильтра, термометра, воздушного змеевика для охлаждения дыма.
  2. ДымОК. Цена 4700−5200 руб. Емкость для топлива объемом 0.5 кг. Материал корпуса — нержавеющая сталь AISI 304. Время работы до 6.5 час. Наличие компрессора, соединительных шлангов в комплекте.
  3. УЗБИ, Дым Дымыч 01М. Цена 2800−3900 руб. Одной загрузки достаточно на 15 час работы. Наличие компрессора в комплекте.
  4. Smoke 2.0, Smoke House. Цена 1440−1800 руб. Емкость для топлива объемом 2.5 литров. Материал корпуса — нержавеющая сталь, толщина 2 мм. Время работы 3-6 час.
  5. Merkel, Premium. Цена 9900−10800 руб. Одной загрузки достаточно на 12 час работы. Материал корпуса — нержавеющая сталь, толщина 2 мм. Наличие фильтра и специальной зажигалки в комплекте.

Дымогенератор своими руками (74 фото) - пошаговые инструкции для начинающих

Для более подробного изучения вопроса изготовления дымогенераторов своими руками, рекомендуется прежде всего изучить подобные схемы и чертежи в интернете.

На их основе желательно подготовить свою документацию, где учитываются все особенности вашей конструкции.

Тогда устройство для копчения, сделанное вами самостоятельно, получится качественным, высокопроизводительным и безопасным.

Комментарии закрыты.