Главная » Здоровье » Что принципиально знать об оливковом масле?

Что принципиально знать об оливковом масле?

Что принципиально знать об оливковом масле?

Высококачественное оливковое масло extra vergine стоит дороже других масел. И вы должны верно знать и осознавать, за что вы платите свои средства.

Кислотное число (кислотное число — показатель свойства пищевых жиров, выражаемый количеством едкого калия (в мг), нужным для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира). Чем кислотное число меньше, тем лучше масло. В масле extra vergine кислотное число менее 1(указывается на упаковке).

Не считая указания кислотного числа на масле extra vergine непременно должен быть значок DOP. DOP (Denominazione d’ Origine Protetta) — защита происхождения. Это значит, что данное масло получили из оливок 1-го определенного региона, обработали и разлили в бутылки в согласовании с местными правилами. Если значка DOP нет, то это вероятнее всего подделка.

Значок IGP (Indicazione Geografica Protetta) предугадывает то, что часть операций по производству масла может происходить за пределами обозначенной местности.

Если вы приобрели оливковое масло, но у вас есть какие-то сомнения, можно провести маленький тест.

Чтоб найти, оливковое масло вы приобрели либо нет, его необходимо поставить на несколько часов в холодильник. Если у вас истинное оливковое масло, то на холоде образуются белоснежные хлопья, которые при комнатной температуре пропадут.

Желаю особо сказать несколько слов по поводу хранения оливкового масла (ну и вообщем хоть какого другого масла тоже).

Во-1-х, хоть какое масло и, конечно, оливковое никогда нельзя оставлять с открытой крышкой. На воздухе при контакте с кислородом масло будет очень стремительно окисляться. И употребляя в еду такое масло, вы сами добровольно насыщаете собственный организм свободными радикалами, которые запускают цепные окислительные реакции.

Время от времени я прихожу к кому-нибудь в гости и вижу, на столе стоит бутылка масла с открытой крышкой. Сколько часов либо дней она так стоит, не понятно. Это не допустимо.

Во-2-х, не оставляйте бутылки с маслом на свету. Не ставьте их, к примеру, на подоконник. На свету также будет интенсивно происходить окисление. Храните масло в защищенном от света месте.

В-3-х, никогда не оставляйте и не храните бутылки с маслом в теплых местах, в особенности рядом с плитой либо духовкой. Естественно, это комфортно. Протянул руку, взял бутылку, налил масла на сковородку и поставил назад. Два шага до другого конца кухни сделать очень тяжело. Не так ли?

Это очень нередкое явление. Сама этим длительно грешила, хотя знала обо всех правилах хранения масла. Здесь дело привычки. Было, будто бы, лень переставить бутылки с маслом в другой шкафчик подальше от плиты.

Но позже я поразмыслила, что все-таки я творю? Для чего я пичкаю свою семью и себя не ценным и полезным продуктом, а некий прогоркшей мерзостью, которая стоя в шкафу рядом с плитой, наверное уже вся окислилась. И здесь же все переставила.

Потому, милые дамы, если вы еще сомневаетесь, необходимо ли вам более пристально отнестись к хранению собственных кулинарных масел, то задумайтесь, желаете ли вы состариться ранее времени? Если не желаете, то брутальные свободные радикалы в циклопических количествах из растительных масел вам не необходимы. Идите прямо на данный момент и переставьте все бутылки в черный шкафчик подальше от плиты. И не запамятовывайте закрывать крышку.

А для нездоровых дерматозами о особенной негативной роли свободных радикалов я расскажу в последующих выпусках. В особенности это касается нездоровых псориазом.

В-4-х, оливковое масло идеальнее всего хранить в стеклянных бутылках, а не жестяных банках. Это также поможет избежать дополнительного окисления. Плюс производители неплохого масла непременно очень позаботятся о сохранности свойства собственного продукта, потому бутылка с маслом непременно будет из темного стекла, что послужит защитой от света. Обращайте на это внимание.

Может быть, то оливковое масло первого отжима, которым вы воспользовались ранее, не будет отвечать каким-то из перечисленных выше требований. К примеру, на этикетке не будет обозначено кислотное число, либо масло разлито в бутылки не из темного стекла, а из светлого. Задумайтесь, может быть стоит белоснежнее кропотливо подойти к выбору масла?

Уверена, что на мои слова о том, чтоб выбросить все бутылки с подсолнечным и кукурузным маслом, и бросить только оливковое масло на кухне, многие пришлют свои возражения.

Кто-то, естественно, будет со мной спорить и произнесет, что, к примеру, без подсолнечного масла жить н
икак нереально. Что он так привык, что так он жил все свои 40 либо 50 лет и без подсолнечного масла не мыслит свою кухню.

Я вам на это отвечу вот что. Придите в хоть какой дом либо ресторан, к примеру, на Средиземноморье либо на Адриатике и попытайтесь там отыскать какое-нибудь масло не считая оливкового. Ничего другого вы там не отыщите. Там не будет даже рафинированного оливкового масла, а только extra vergine. А ведь люди там тоже жарят, выпекают, тушат овощи и мясо и др. И у их красивая кухня. Многие вообщем движутся на Средиземноморье, не чтоб в море покупаться, а чтоб поесть смачную, свежайшую и здоровую пищу. А про подсолнечное масло там вообщем ничего не слышали и не знают. Вот так.


О admin

Оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

x

Check Also

Воспаление седалищного нерва: симптомы и лечение

Воспаление седалищного нерва: симптомы и лечение В этой статье мы рассмотрим симптомы и лечение воспаления седалищного нерва. Воспаление седалищного нерва (ишиас) может неожиданно возникнуть даже ...

Воспаление придатков, симптомы и лечение

Воспаление придатков, симптомы и лечение Испокон веков во всех странах и у всех народов девочек с раннего возраста учат держать ноги в тепле и ни ...

Боль в плечевом суставе правой руки: причины неприятного явления

Боль в плечевом суставе правой руки: симптомы, причины, терапия Боли в плечевом суставе являются симптомом серьёзных заболеваний, независимо от того, в какой руке ощущается дискомфорт. ...

Воспаление мочевого пузыря: лечение

Воспаление мочевого пузыря: лечение Одним из наиболее распространенных заболеваний органов мочеполовой системы является воспаление мочевого пузыря, или цистит. Женщины встречаются с данной патологией гораздо чаще ...

Профилактика и лечение

Без кейворда Вы что-нибудь слышали о чудодейственной гимнастике академика Микулина? Она также известна как вибрационная гимнастика –… Как вылечить насморк у детей и взрослых точечным ...

Волчаночный нефрит: особенности течения и лечения

Волчаночный нефрит: особенности течения и лечения Волчаночный нефрит является одним из тяжелейших поражений внутренних органов при системной красной волчанке (СКВ). Он регистрируется у 60 % ...

Волосатоклеточный лейкоз: особенности течения, диагностики, принципы лечения

Волосатоклеточный лейкоз: особенности течения, диагностики, принципы лечения Волосатоклеточный лейкоз – это онкологическое заболевание, являющееся редко встречающейся формой рака крови. Название этого ракового процесса стало именно ...

Обострение гастрита: симптомы и лечение, что делать в домашних условиях

Симптомы обострения гастрита и что делать в домашних условиях Если верить статистике, то более 75% случаев воспаления слизистой желудка протекают в хронической стадии. Сезонное обострение ...

Возможности современной генетической диагностики

Возможности современной генетической диагностики Интересуясь причиной развития того или иного заболевания, часто можно прочесть фразу о наследственной предрасположенности. Кроме того, целый ряд болезней относятся к ...

Болит пятка при ходьбе: выявляем и устраняем причины

По какой причине болит пятка при ходьбе? Ноги, в особенности пятки, не часто беспокоят людей. Они не обращают внимания на состояние своих ног, а потому ...

Возможно ли замедлить появление признаков гормонального старения после 40 лет

Возможно ли замедлить появление признаков гормонального старения после 40 лет Уже после 40 лет и мужчинам, и женщинам приходится отмечать первые звоночки старения, и этот ...

Воздействие алкоголя на яйцеклетки – советы планирующим зачатие

Воздействие алкоголя на яйцеклетки – советы планирующим зачатие Все мы знаем о безусловном вреде употребления алкогольных напитков и явной опасности этой пагубной привычки именно для ...

Болит желудок после еды: причины и возможные методы устранения недуга

Болит желудок после еды: каковы причины? Боли в желудке после приема пищи – одна из самых частых причин обращения к врачу-гастроэнтерологу. Чтобы выяснить истинную причину ...

Тошнота при гастрите: понос, рвота, чем лечить, лекарство

Опытным гастроэнтерологам известно, что тошнота при гастрите возникает очень часто и связана с раздражением нервных окончаний желудка на фоне воспалительного процесса. Данный признак редко возникает ...

Возвратный тиф: возбудитель, как проявляется, чем лечить

Возвратный тиф: возбудитель, как проявляется, чем лечить Возвратный тиф – это инфекционное заболевание, которое относится к группе спирохетозов, вызывается попаданием в кровь спирохет (после укуса ...

Возбудитель Ку-лихорадки, симптомы и лечение

Возбудитель Ку-лихорадки, симптомы и лечение Ку-лихорадка (коксиеллез) – природно-очаговая инфекционная болезнь, передающаяся человеку от животных, с многообразными путями передачи и полиморфизмом клинических проявлений, характерными особенностями ...

Водянка яичек у мужчин: причины, симптомы и лечение

Водянка яичек у мужчин: причины, симптомы и лечение Водянка яичек, или гидроцеле, — это заболевание, сопровождающееся скоплением жидкости серозного характера между листками висцеральной и париетальной ...

Болят тазобедренные суставы: причины и лечение неприятного явления

Что делать, если болят тазобедренные суставы: причины, последствия и лечение Когда человек приходит к доктору с жалобами на дискомфорт в той или другой части тела, ...

Авитаминоз: как предупредить нехватку полезных веществ в организме

Как предотвратить проблему авитаминоза: грамотная профилактика Современный темп жизни оказывает огромное влияние на людей. Он вынуждает их много работать и лишает полноценного отдыха. Когда к ...

Водянка яичек у мальчиков: причины, симптомы и лечение

Водянка яичек у мальчиков: причины, симптомы и лечение Рождение ребенка – всегда счастье для молодых родителей. Но иногда оно может быть омрачено болезнью. Особенно, если ...

Водянка желчного пузыря: причины, симптомы, лечение

Водянка желчного пузыря: причины, симптомы, лечение Водянкой желчного пузыря называют патологический процесс в гепатобилиарной системе невоспалительного генеза, при котором из-за тотальной или частичной обтурации пузырного ...

Язык при гастрите: налет, ком в горле, неприятный запах, сухость во рту

Как выглядит язык при гастрите и почему ком в горле Язык является индикатором здоровья человека, все заболевания внутренних органов оставляют на нем свой след. Язык ...

Боли в спине: 7 неожиданных причин

Боли в спине: 7 неожиданных причин Если у вас проблемы со спиной, возможно, что-то в вашей повседневной жизни является их причиной. «Если вы выйдете на ...

Внутричерепные гематомы: причины, симптомы, методы диагностики и лечения, реабилитация и прогнозы

Внутричерепные гематомы: причины, симптомы, методы диагностики и лечения, реабилитация и прогнозы При появлении внутричерепных гематом происходит разрыв кровеносного сосуда, и излившаяся кровь скапливается на ограниченном ...

Рейтинг@Mail.ru